第五章风土人情（2 / 2）
◎最主要的全国性节日
新年，从前一夜就开始庆祝。
菲律宾人过新年，就像中国人过春节，从除夕夜就进入节日气氛——一定要全家人团聚在一起，互相陪伴、互相祝福，年轻人也一夜不眠，像守岁一样等待新年来临；街道上都是燃放的烟花，响亮而炫目，整个夜空都被照亮；电视台、各大饭店，都有迎新晚会。
1月1日那天，人们会穿上崭新的漂亮的衣服，带着孩子们到外面看表演，也去亲朋好友的家中作客。教堂挤满了虔诚的教徒，他们要争取参加新年的第一个弥撒。
有点“痛”的复活节
3月29日，菲律宾的复活节，庆祝方式有些“痛”。这天满街都是忏悔者，他们要为过去一年有意无意犯的错误进行悔过，为了证明自己的诚意，他们用自我伤害的方式进行忏悔——穿着单薄的衣服或者赤裸上身，用扎满玻璃碎片的竹棒抽打自己的后背。自我鞭笞，是一些天主教教徒的苦修项目之一，13世纪出现，如今有不少天主教徒不赞成这种方式，但在菲律宾依旧有人坚持。
除此之外，模仿耶稣被钉在十字架上，也是这个节日的一个重要环节。一些自感罪孽深重的人，让大家把他绑在十字架上，真的将钉子钉入双手和双脚。其中不少人，每年都会被钉一次。
五月花节和圣十字节，鲜花做主
5月有两个全国性节日，五月花节和圣十字架节。5月，百花初放，四处飘香，所以这两个节日都被鲜花包围。鲜花节那天，小女孩要捧着最美的花朵献给圣母玛利亚，接着进行圣母像大游行。那些未婚的女孩子，穿着白色长袍，袍子上缀满鲜花，分外迷人。她们紧跟圣母像，虔诚而优雅。圣十字架节，也同样是在鲜花点缀下进行的游行。大家模仿《圣经》里的人物，身穿长袍，就像众神入世。
菲律宾独立日，国庆之日
1898年6月12日，菲律宾摆脱了西班牙的殖民统治，迎来了彻底的独立。之后每年的这一天，被定为菲律宾独立日，也就是国庆日。这一天首都马尼拉会进行独立日活动，总统讲话，还有各种文艺会演和体育比赛。
万圣节，为亡者点蜡
11月1日，是菲律宾的万圣节，当地人更习惯称之位亡人节，类似中国的清明节。这一天人们要去为逝者扫墓、点蜡，还会通宵守夜。不过，并不悲伤。菲律宾人认为，人死之后就到了天堂，是件值得庆祝的事，所以这天除了点蜡、献花、诵经之外，还有丰富的娱乐节目——唱歌、跳舞、打牌、野餐。
黎明弥撒节，破除黑暗
每年的12月16日到24日，是菲律宾的黎明弥撒节，人们要在黎明到来之前进行弥撒，意味着破除黑暗。弥撒结束后，要喝热巧克力，搭配刚刚出炉的甜点，意味着黎明的甜蜜。
圣诞节，抛花节，相随而至
圣诞节跟新年一样，是与家人团聚的日子，跟西方国家一样，大家互赠礼物，孩子们期盼着圣诞老人的到来。第二天，是专属于菲律宾的抛花节，大清早，人们要把美丽的花朵洒在马路上，代表圣洁。
◎丰富多彩的地方性节日
水牛节，对“劳动搭档”表示感谢
菲律宾人的耕种，离不开水牛的帮忙。在古老的年代，他们认为水牛是神派来帮助他们的，为了表达对神的感谢和尊重，也期盼丰收，每到收获的5月，就会举行祭祀、游行活动。发展到现在，跟天主教的教义结合在一起，成为5月14日至15日的水牛节。
这个节日属于奎松省和黎刹省，每到节日这天，有水牛的农民要把水牛清洗干净，在牛角和牛蹄上涂抹“圣油”，在牛颈套上花环或彩色布条，然后牵着水牛到教堂外面。牧师为水牛祈祷，之后是水牛比赛。
水牛是菲律宾人的伙伴，所以对于水牛，他们是喜爱与信赖，也自然应运而生了节日的祝福。
比赛场地是他们最熟悉的田间，主人发号口令，水牛拼命往前跑。到终点的水牛，要根据主人的口令进行屈膝等表演。在比赛中和表演中获得胜利的水牛，它的主人将获得不同的物质奖励。
水牛节上的水牛
第二天，水牛拉着丰盛的瓜果来到城镇的街道，一方面告诉居民丰收了，另一方面也让水牛接受城镇居民的感谢。装饰着彩条的牛车上载满香蕉、菠萝、杧果，还有烤鱼、烤猪等。居民们早早准备好了一根高大的竹竿，上面绑着钱、糖果和其他食物，等到牛车经过，他们将竹竿上的东西放低，祈祷来年更大的丰收与幸福。每当这个时候，孩子们会争相去抢竹竿上的东西，非常热闹。
终点是教堂，水牛要在教堂前屈膝下跪，代表对上帝的膜拜。此时还有一群人，抬着天主教守护神伊西德罗的神像，刚刚结束了在街道上的游行，正进入教堂祈祷。祈祷结束后，仪式便告一段落。
其他的五月节
5月的地方性节日很多，除了比较隆重的水牛节之外，还有巴希雅斯节、收获节、欧班多生育节。前两个节日同样是庆祝丰收，最后一个是专门为没有子嗣的夫妻求子的节日，同时也是感恩父母养育之情的节日。在这些节日里，当地人会穿着华丽的服装，在街上参加游行，载歌载舞，欢乐非常。
除此之外，菲律宾的地方性节日还有在马尼拉举行的马尼拉日，为了纪念1571年马尼拉的建成；在巴拉扬和巴当卡举行的烤乳猪节，这一天有规模盛大的筵席，几乎是各家各户制作的烤乳猪；在大堡市举行的卡达雅万节，这也是庆祝丰收的节日，只不过庆祝的是水果和兰花的丰收，所以节日当天会有水果、花会的游行活动，是一个香气扑鼻的节日；在三宝颜市举行的三宝颜美丽节，节日时期会有各种表演、展览，是很好的生意契机；巴若尔西内革罗省的面具节，是海边渔民为了祈求减少海难的仪式，后来发展成节日，当地人穿着特色服装，戴着面具，在街上起舞……
菲律宾人对节日的热爱一定名列前茅，几乎每天都有节日，每天都在欢呼中度过。这也印证了世人对菲律宾人的评价，乐观、热情，能把苦难都变成值得狂欢的节日。
斗鸡文化
没有一个国家，对斗鸡是举国成瘾，只有菲律宾。尽管菲律宾的动物爱好者说斗鸡在残害动物，尽管一些学者教授说斗鸡在误导年轻人，让他们觉得动物之间互相残杀，并以此来获取金钱是合情合理的。但斗鸡，就这样一直风靡着。
隔着笼子，人们紧张地观看着斗鸡比赛。
◎无法追溯的斗鸡文化
斗鸡，可以说是菲律宾的国民活动，就像足球之于巴西，只是前者更加血腥暴力。在斗鸡场上，从来只有你死我活，没有一只战败的雄鸡能活着走出赛场，因为菲律宾人会在斗鸡爪子绑上8～10厘米长的刀片，谁更凶猛，谁的刀就能割断对方的脖子。
很难为菲律宾的斗鸡文化寻找根源，西班牙人进驻之前，这里就已经盛行斗鸡之风。纵观整个世界，最早出现斗鸡项目的大概是中国，春秋战国的典籍中有斗鸡的记载。应该是从中国传到了亚洲其他国家，然后传到了欧洲。但在鸡爪子上绑刀片，却开创于罗马帝国。一个热衷于看激烈角斗的民族，自然也喜欢这种斗鸡游戏。只是简单的斗鸡实在不够刺激，而且时间过长，所以他们在鸡爪子上绑刀片。
不管源头在哪，如今全世界也找不出第二个像菲律宾一样热爱斗鸡的国家。在菲律宾男人看来，斗鸡是勇气的象征，是成年人无法实现的解决不公与纷争的理想方式。
◎胜利的快感
一场斗鸡赌注，最多的时候可能有几十万美元。这就意味着有人将因此陡然而富，也会有人瞬间倾家荡产。但侥幸心理总让人觉得自己会是赢家，所以斗鸡市场从来不乏赌客和观众。
在比赛之前，人们要根据参赛公鸡的个头、重量和精神状态来推测谁是赢家，并据此下注。这虽然不是比赛，却是斗鸡中最关键的一个环节。下定离手，有人压了十几美金，有人压了几百美金。比赛开始，两只雄鸡斗志昂扬，它们没有逃跑的意识，只有拼杀的本能。于是常常能够见到赛场上满地鸡毛，两只公鸡气喘吁吁，鲜血直流，但必须坚持到有一方倒下为止。
一场比赛不过几分钟，却是天堂和地狱之别。
◎培养斗鸡的不完全手册
一只成熟的斗鸡，力量大到可以扑倒一个两岁的男童，可以用爪子或嘴巴击穿一块三合板。它们的身体非常结实，可以说是坚硬，很难受到伤害，双腿非常有力，跳起来可达几米高。和人一样，斗鸡的竞技能力不是天生的，都是经过后天刻苦培训而成。
培养斗鸡，需要花时间、金钱和精力。斗鸡吃的都是经过精心搭配的农作物和饲料，喝的是牛奶，于是常能听到饲养斗鸡的男人的妻子抱怨，她吃的还没有斗鸡好。为了让斗鸡适应赛场环境，饲养者会在鸡笼里点许多灯，模拟赛场光线；还会录制赛场喧闹的声音放给斗鸡听，让它上场后不惧怕。
然而再被精心饲养，最后也难逃一死。战胜的斗鸡，伤痕累累，有些已经无法进入下一场比赛，最后被吃掉；战死的斗鸡，自然被饲主做成了烤鸡。所以有人抨击这项活动，说血腥残忍，又在鼓励人们赌博。但不管怎样反对，斗鸡还是这样火热地存在着。
在随意围成的斗鸡场地里，两只鸡勇猛相斗。
“太平洋的果盘”
菲律宾是个热带岛国，每年只有雨季和非雨季之分，终年高温，即便是最凉快的11月至2月，气温也在22c到28c之间。充沛的雨水，加上高温，使得这里的水果多汁、甜腻，而且产量高，价格低廉。这里盛产的水果主要有兰撒果、香蕉、菠萝、菠萝蜜、椰子等，也有一些菲律宾特有的水果，比如酸甜果、金星果等，因此又有“太平洋的果盘”的美誉。如果想跟热带水果进行一次亲密约会，菲律宾一定是不二之选。
◎罕见的菲律宾水果
葡萄一般的兰撒果
兰撒果在菲律宾属于长销水果，就像苹果在中国，只要想吃，什么时候都可以买到。但是最好的兰撒果是在8月，一串串的兰撒果刚刚成熟，从高大的树上摘下，以最快的速度送进市场，十分新鲜。
兰撒果和龙眼很像，但口感完全不同，至于如何不同，还是您亲自来菲律宾品尝一下吧。
从外形和大小上看，兰撒果非常像葡萄，一串串成长，但外皮是黄色，又像极了龙眼。真正剥开外皮之后，露出的果肉却跟这两种水果完全不同，那是一瓣一瓣的半透明的白色果肉，酸甜可口。每一瓣里都有小籽，不小心咬破，口腔立马被苦味占领。值得一提的是，兰撒果的表皮内含有一种白色液体，如果不小心将表皮弄破，白色液体会黏在手上，非常难洗掉。所以吃兰撒果，要细心和耐心。
兰撒果虽然好吃，但不能多食，因为它性湿热，对脾胃不好的人来说，20颗以内为最佳。
菲律宾的新鲜水果随处可见，来这里，不吃水果，怎么可以？
香蕉中的皇帝，帝王蕉
帝王蕉的名字虽然霸气十足，但个头很小，大概只有10厘米左右，体型完全输给了中国常见的大香蕉。然而一旦入口就会发现，帝王蕉真正的帝王之气不在“皮”，而在“骨”。帝王蕉皮薄肉厚，入口清香甘甜，非常绵软，不用费力咀嚼，很快就融化在口腔。并且香气四溢，从持香蕉的手指，到口腔，香气一路散布，挥之不去。
更重要的是，帝王蕉的营养是所有香蕉中最丰富的，每100克含有1.2克蛋白质、0.6克脂肪、20克碳水化合物，以及泛酸成分、多种维生素。泛酸成分是一种可以减轻压力和忧郁的物质，所以帝王蕉又有极好的镇定效用。
星苹果乐园
星苹果，star apple，一直以来被认为是美国的产物。事实上，它来自热带国家，盛产于马来群岛，是菲律宾常见的水果之一。
星苹果长得类似苹果，但表皮呈绿色或紫色，将其横切，会发现果核的横截面非常像散出光芒的星星——果肉从果心向外放射。星苹果的口感跟苹果没有一点关系，带有热带水果惯有的甜腻，而且汁液是乳白色，所以又被称为牛奶果。
红毛榴梿
guyabano，国内称为红毛榴梿。长相酷似榴梿，但属于番荔枝科，跟榴梿没有一点关系。果肉呈白色，非常甜，细细品咂有奶油的香味。
菲律宾水果超市里，帝王蕉更是必不可少。
红毛榴梿具有非常高的营养价值和药用价值，它富含维生素c、维生素b1和b2、钾和膳食纤维，而且胆固醇含量极低。它对尿道炎、肝脏疾病有比较好的辅助治疗的效果。除此之外，用红毛榴梿的叶子熬成的汤水，外敷可以缓解皮肤病，比如湿疹，并可以缓解风湿病带来的疼痛和肿胀、缓解皮肤炎症，还有驱蚊、杀虫的作用。而且医学研究表明，红毛榴梿叶子中含有抗击癌症的物质，一些著名的医学机构正在尝试提取，有希望成为新的杀死癌细胞的药物。
除了这些有特色的水果外，菲律宾盛产的杧果、椰子、山竹、西瓜、红毛丹、菠萝、菠萝蜜等，也是屡见不鲜。但值得一提的是，菲律宾的杧果占世界杧果总产量的4%，是菲律宾的经济产业支柱之一。
◎水果干的天堂
菲律宾既然盛产水果，那也便是水果干的天堂。杧果干、菠萝干、香蕉干、榴梿干……菲律宾人把能脱水的水果都制成水果干。
热带水果虽然多，但很多水果周期很短，比如榴梿，成熟期只有2月至3个月。为了能随时吃到口感正宗的水果，菲律宾人便将它们制成水果干。制作方法，最先是晒干或阴干，现在则有了急冻技术，可以在-45c的低温中将新鲜水果瞬间冷冻，然后在真空中干燥，保留了最完整的口感和营养。而且水果干比新鲜水果更容易保存和携带。
大多人认为水果干没有营养，而且添加了防腐剂，武断地将其划入垃圾食品的行列。事实上，少量食用水果干，并相应减少主食，是对身体非常有益的。
许多水果干连皮一起制成，这就保证了果皮里的膳食纤维可以被食用和吸收，而不是像新鲜水果那样剥皮食用。
新鲜水果中含有的蛋白酶和单宁类物质，对于消化不良的人来说是一种摧残——它们直接破坏消化道黏膜。变成水果干后，蛋白酶活力减弱，单宁物质聚合，对消化道的刺激减弱，非常适合平常消化不良的年老体弱者食用。
尽管变成水果干后，新鲜水果中的维生素c遭到破坏，但镁、铁、钾等矿物质却水分消失而被浓缩保留。所以水果干的矿物质含量比新鲜水果要高。
当然，失去新鲜的水果干的确有营养在疯狂流失，但其中最令女性喜爱的抗氧化成分却依旧存在。特别是对那些红色、紫黑色、蓝色的水果来说，脱水之后的花青素类抗氧化物质被浓缩，抗氧化效果反而更好。想通过水果来减缓衰老，水果干是不错的选择。
把吃不完的水果做成果干，这是最传统的保存食物方法，而如今，更是能让世界各地的人品尝到菲律宾美食的最方便方法。
水果干中的糖分比人工糖更有营养。在做饭、煮菜时，可以用水果干来替代砂糖，不仅增加了菜所需要的甜度和口感，也更健康。比如很多人喜欢喝甜豆浆，可以在打制豆浆时加入水果干，不仅有甜度，还有水果的香味；吃面包时用水果干替代果酱，告别人工甜剂，来一场舌尖上的革命。
既然说到了糖分，自然生出另一种担心：水果干糖分高，会升高血糖。然而大量的实验证明，水果干在血糖升高方面的表现，还不如大米饭来得快。当然，这是在水果干没有被加热的情况下。所以对于糖尿病人来说，血糖低的情况下，可以食用少量水果干，同时减少主食摄入，可以帮助血糖慢慢回升。不少类似葡萄干、提子干的水果干，还有控制血压的作用。
但这并不意味着可以疯狂食用水果干，并用其完全替代新鲜水果。水果干的热量还是令人瞠目的，所以在量方面要非常小心，每天吃15克左右就可以，而且要同时缩减主食的摄入量，防止碳水化合物过量。
菲律宾人在食用水果干方面非常小心，包装兜售时，一包重量在100克左右，方便做到控制摄入量。
“生命之树”椰子
早在西班牙人统治菲律宾之前，这里的人们就已经在种植椰子树。他们经过与椰子天长日久的相处，发现椰子有许多功能，除了可以吃喝之外，还能做成房子，做成纸张，做成衣服，做成扫帚，椰油还可以美容护肤……几乎包揽了所有日常用品。所以他们开始大面积种植椰子，并以此出口国外。就这样，椰子成为关系着菲律宾人生活命脉的作物，因此有了“生命之树”的称号。
椰子树是菲律宾的“生命之树”，全国有1/3的人口靠椰子和椰子制品为生。
◎椰子的王国
菲律宾人时常说，椰子树是他们的“生命之树”。这一点都不夸张，菲律宾有六种主要的经济农作物，其中之一就是椰子；全国有1/3的人口靠椰子和椰子制品为生；全国耕地面积的20%都在种植椰子；菲律宾椰子品种和产量分别占世界的1/3……
种植椰子，自然是因为这里温暖湿润的气候更适合椰子的生长。但发展椰子的各种用途，却需要智慧。如果你问菲律宾人，椰子有什么用？他们会告诉你，椰树可以盖房子、做家具；椰子汁清凉解暑；椰子肉含油量80%，榨干油的椰子渣滓可以喂牛马；椰子壳可以用来做餐具，壳上的纤维可以做绳子、做渔网、做风帆。除此之外，椰树还能做纸、地垫和地毯，甚至是做成衣服。当地有句俗话：“天上的星星有多少，椰树的用处就有多少。”
如今椰子不光有这些用途，它还能成为马尼拉的地标建筑。就在马尼拉国际会议中心附近，建筑家用椰子建造了一座椰子宫，也被称为椰子博物馆。
椰子宫，不是一个噱头，而是实实在在以椰树、椰子为材料的建筑物，前后共用了2000棵树龄在70年以上的椰树。它的房顶是椰木板，它的立柱是椰树干，砌墙的砖是椰壳纤维和水泥的混合物，它的大门上有4000块椰壳片，每一间厅堂里都有椰树做成的家具，就连灯具都是椰壳雕琢而成。
最特别的，是餐厅内的一张餐桌，它长11米，一共镶嵌着4.7万块椰壳碎片。还有一座高达2米的落地钟，钟体、钟面的数字、指针都是用椰子树和椰子壳打磨而成，是椰子宫里最珍贵的展品。最重要的是，这座椰子钟非常准时，整点报时的时候，会响起清脆的椰壳相互撞击的声音。
在椰子宫周围，还有近200棵椰树。每到旅游旺季，就有人来专门表演摘椰子，并让游人免费品尝。
◎椰子的功效
从中医的角度来说，椰子的果肉和汁液有生津利尿、补虚壮体、消暑解渴的作用，对于经常口干和心脏病水肿的人有非常好的治疗效果；椰子壳入药，有治疗皮癣、毒疮、止痒的作用。而椰子果肉中的油脂又被公认为最健康的食用油，是许多专家建议和提倡的家用食用油。
从西方医学的理论出发，椰子汁和椰肉内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、利于人体吸收的糖分，以及钙、铁、钾、镁、钠、磷等矿物质。如此有营养，也称得上是“生命之树”。
椰子可以说浑身都是宝，椰肉可以做菜，椰汁可以喝，连椰壳也可以做成工艺品。
街头的“吉普尼”
据说，吉普尼可以跟巴基斯坦的艺术车相提并论。这要真的见识过吉普尼的华丽才能相信。吉普尼，战争留下的老爷车，经过能工巧匠的改造，成了菲律宾街头一道独特的风景线——它有炫酷的车型，绚丽的外表，个性十足，似乎坐在上面，就是电影画面里的主人公。
◎它是战争的“遗物”
走在菲律宾的街头，最受瞩目的交通工具不是名车，而是花花绿绿的吉普尼。它像极了吉普车，却要比吉普庞大许多，也更美丽——车身布满鲜艳的涂鸦，绝对个性和与众不同。人们说它是世界上最华丽的公交车，这是无可厚非的。
菲律宾街头独特的吉普尼
不过这个具有艺术气息的“大家伙”，原本是战争的“遗物”。二战结束后，美军撤出菲律宾，临行时把带不走的吉普车都或送或卖给了当地人。当时的菲律宾因战争而失去了大部分的公共交通工具，出行变得非常困难，有这样的吉普车，无疑带来了许多方便。有些聪明人从中嗅到了商机，将吉普车改造得更宽敞、更华丽，出门载客。很快，大量的吉普车争相效仿，街头出现了许多改造的大吉普，为了区分彼此，它们开始在车身上涂不同的色彩和图案。就这样，吉普尼（jeepney）诞生了，它是吉普（jeep）和吉特尼（jitneuy合乘出租车）的结合。
吉普尼越来越多，它们虽然是私人行为，却替政府改善了公共交通的困境，于是政府不仅没有禁止，反而出台了相关政策，用以规范吉普尼的收费和行程。
不仅是在都市，即使在乡间的小路上，也有吉普尼的身影。
◎改造吉普尼
起初对吉普尼的改造，只是加个金属顶，增加几个座位。随着经济的复苏，吉普尼的体积随之增大，也不再是单独的座位，而是改成两排长椅，乘客相对而坐，看着对面的风景。更有一些有创意的人，把车身涂鸦视为街头艺术，尽情地在上面喷洒自己的想法，甚至帮别人做广告。于是今天的吉普尼，就是可以移动的涂鸦墙。而开车的司机，也不单单是为了谋生的穷人，还有部分财力雄厚的年轻人，他们把吉普尼当成了个性的宣泄。当然，他们的吉普尼是私家车，不用来载客。
值得一提的是，今天穿梭在菲律宾街头的吉普尼，早已不是美国生产的大吉普，而是菲律宾独立生产，部分零件从日本进口。显然，吉普尼改善的不仅是交通，还有经济。
但今天的吉普尼遭到了质疑，人们认为它不够环保，又非常浪费，据统计，一辆16座的吉普尼消耗的燃料相当于一辆54座的空调巴士。政府也在为此头疼，他们一方面想保留吉普尼这种特殊文化，另一方面又不得不为了环保而考虑限制吉普尼的使用。目前除了继续改造吉普尼，让它更环保之外，没有别的方法。
人们很担心，有一天，吉普尼会不会从街头消失。政府为了安抚民众，也为了保护文化，特地创办了一些主题公园，将吉普尼放在里面。而且还特设了一些固定线路和固定用途，专供吉普尼，比如景点车、校车。开车的司机也不能再像从前那样混乱，必须持有吉普尼的专属驾照才可以上路。
菲佣：世界最专业的保姆
菲律宾约有1000万人在海外做工，其中菲佣占30%，已经是菲律宾的经济支柱之一，所以她们在本土非常受尊重。目前菲佣最主要的市场是中国大陆、中国香港、新加坡。比起香港和新加坡，中国大陆给予菲佣的薪资和尊重都是最好的，所以近几年来中国大陆的菲佣人数激增。
◎从香港到内地
在香港的皇后像广场，每天都有菲律宾女人在这里等着工作的机会。
起初菲佣这个词对于内地人来说，多半是20世纪八九十年代的港剧里的某个龙套角色。的确，菲佣出现在中国，最先是在香港。20世纪70年代，香港出现第一批菲佣，大概50人，专门为在港工作生活的英国人和美国人服务。20世纪80年代，香港经济腾飞，市场需要更多的劳动力，家庭也需要更多的收入，香港妇女步入社会工作，家务便给了廉价又勤快的菲佣。2001年，香港的菲佣人数达到顶峰，大概有15.5万人。
大量菲佣涌入，造成家政市场的拥挤，菲佣的待遇很难提高，大概维持在每月4000～5000港币。不过对于大部分菲佣来说，这个月薪已经非常满意，因为香港最昂贵的花费已经解决了，那就是住宿。
香港寸土寸金，一对中产阶级的夫妇大概只能住得起60平方米的房子，再生两三个孩子，空间就越发狭小。所以菲佣能找到雇主，有地方住，已经非常满足，每个月的薪水能存下大半。但也是因为空间小，很多菲佣得不到应有的尊重。一些豪宅雇主，觉得单独给菲佣一间房非常不划算，就在客厅鞋柜旁边搭一张床，当作菲佣的卧室。每晚跟鞋相拥而睡，不仅是辛酸，更是受辱。所以很多菲佣出走香港，到大陆来寻求生机。
大陆出现菲佣，不是近几年才有的，最早一批可以追溯到20世纪80年代。菲佣一向以专业和敬业闻名世界，是菲律宾家政行业的一张名片。而大陆的家政市场恰好缺少专业保姆，于是雇佣菲佣，似乎成了必然趋势。而且菲佣还有一个优势，就是英语口语流利，这也是大陆雇主看中的条件之一。不少大陆人愿意出不错的价钱雇佣菲佣，不仅家务有人打理，就连孩子上英语课的钱也省了。
菲佣在大陆的待遇相对好一些，月薪在3000～6000元，而且周日可以休假。很多菲佣跟自己的同伴在外合租房子，不需要跟雇主住在一起，时间和活动更加灵活。
◎菲佣是需要培训上岗的
菲佣虽然是保姆，但上岗资格非常严谨，她们都是中专以上学历，甚至有一些教育学、心理学的大学生，不少菲佣还持有医师、护士、教师执照。在上岗之前，她们要统一接受技能培训和语言文化培训。技能培训包括如何使用家用电器，如何清洗和熨烫不同面料的衣物，如何让房间更有秩序，如何根据雇主口味烹调食物，如何照顾老人和儿童。语言文化培训包括英语、阿拉伯语、希伯来语、中国普通话、广东话，要求记住常用语，比如食材、价格、时间、问候、电器名称等。只有培训过关，才能进入家政市场。
因为专业，也因为输出率高，菲佣在菲律宾的地位非常高。菲律宾的主要国际机场，都有为她们专门设置的出入海关的通道。20世纪90年代开始，政府甚至会为回国探亲的菲佣在机场铺设红毯，大肆欢迎，有时会有总统亲自接见。这并不奇怪，菲佣对于中国人来说，只是外籍保姆，但对于菲律宾人来说，她们却是在海外创收、拉升本国经济的英雄。
新年，从前一夜就开始庆祝。
菲律宾人过新年，就像中国人过春节，从除夕夜就进入节日气氛——一定要全家人团聚在一起，互相陪伴、互相祝福，年轻人也一夜不眠，像守岁一样等待新年来临；街道上都是燃放的烟花，响亮而炫目，整个夜空都被照亮；电视台、各大饭店，都有迎新晚会。
1月1日那天，人们会穿上崭新的漂亮的衣服，带着孩子们到外面看表演，也去亲朋好友的家中作客。教堂挤满了虔诚的教徒，他们要争取参加新年的第一个弥撒。
有点“痛”的复活节
3月29日，菲律宾的复活节，庆祝方式有些“痛”。这天满街都是忏悔者，他们要为过去一年有意无意犯的错误进行悔过，为了证明自己的诚意，他们用自我伤害的方式进行忏悔——穿着单薄的衣服或者赤裸上身，用扎满玻璃碎片的竹棒抽打自己的后背。自我鞭笞，是一些天主教教徒的苦修项目之一，13世纪出现，如今有不少天主教徒不赞成这种方式，但在菲律宾依旧有人坚持。
除此之外，模仿耶稣被钉在十字架上，也是这个节日的一个重要环节。一些自感罪孽深重的人，让大家把他绑在十字架上，真的将钉子钉入双手和双脚。其中不少人，每年都会被钉一次。
五月花节和圣十字节，鲜花做主
5月有两个全国性节日，五月花节和圣十字架节。5月，百花初放，四处飘香，所以这两个节日都被鲜花包围。鲜花节那天，小女孩要捧着最美的花朵献给圣母玛利亚，接着进行圣母像大游行。那些未婚的女孩子，穿着白色长袍，袍子上缀满鲜花，分外迷人。她们紧跟圣母像，虔诚而优雅。圣十字架节，也同样是在鲜花点缀下进行的游行。大家模仿《圣经》里的人物，身穿长袍，就像众神入世。
菲律宾独立日，国庆之日
1898年6月12日，菲律宾摆脱了西班牙的殖民统治，迎来了彻底的独立。之后每年的这一天，被定为菲律宾独立日，也就是国庆日。这一天首都马尼拉会进行独立日活动，总统讲话，还有各种文艺会演和体育比赛。
万圣节，为亡者点蜡
11月1日，是菲律宾的万圣节，当地人更习惯称之位亡人节，类似中国的清明节。这一天人们要去为逝者扫墓、点蜡，还会通宵守夜。不过，并不悲伤。菲律宾人认为，人死之后就到了天堂，是件值得庆祝的事，所以这天除了点蜡、献花、诵经之外，还有丰富的娱乐节目——唱歌、跳舞、打牌、野餐。
黎明弥撒节，破除黑暗
每年的12月16日到24日，是菲律宾的黎明弥撒节，人们要在黎明到来之前进行弥撒，意味着破除黑暗。弥撒结束后，要喝热巧克力，搭配刚刚出炉的甜点，意味着黎明的甜蜜。
圣诞节，抛花节，相随而至
圣诞节跟新年一样，是与家人团聚的日子，跟西方国家一样，大家互赠礼物，孩子们期盼着圣诞老人的到来。第二天，是专属于菲律宾的抛花节，大清早，人们要把美丽的花朵洒在马路上，代表圣洁。
◎丰富多彩的地方性节日
水牛节，对“劳动搭档”表示感谢
菲律宾人的耕种，离不开水牛的帮忙。在古老的年代，他们认为水牛是神派来帮助他们的，为了表达对神的感谢和尊重，也期盼丰收，每到收获的5月，就会举行祭祀、游行活动。发展到现在，跟天主教的教义结合在一起，成为5月14日至15日的水牛节。
这个节日属于奎松省和黎刹省，每到节日这天，有水牛的农民要把水牛清洗干净，在牛角和牛蹄上涂抹“圣油”，在牛颈套上花环或彩色布条，然后牵着水牛到教堂外面。牧师为水牛祈祷，之后是水牛比赛。
水牛是菲律宾人的伙伴，所以对于水牛，他们是喜爱与信赖，也自然应运而生了节日的祝福。
比赛场地是他们最熟悉的田间，主人发号口令，水牛拼命往前跑。到终点的水牛，要根据主人的口令进行屈膝等表演。在比赛中和表演中获得胜利的水牛，它的主人将获得不同的物质奖励。
水牛节上的水牛
第二天，水牛拉着丰盛的瓜果来到城镇的街道，一方面告诉居民丰收了，另一方面也让水牛接受城镇居民的感谢。装饰着彩条的牛车上载满香蕉、菠萝、杧果，还有烤鱼、烤猪等。居民们早早准备好了一根高大的竹竿，上面绑着钱、糖果和其他食物，等到牛车经过，他们将竹竿上的东西放低，祈祷来年更大的丰收与幸福。每当这个时候，孩子们会争相去抢竹竿上的东西，非常热闹。
终点是教堂，水牛要在教堂前屈膝下跪，代表对上帝的膜拜。此时还有一群人，抬着天主教守护神伊西德罗的神像，刚刚结束了在街道上的游行，正进入教堂祈祷。祈祷结束后，仪式便告一段落。
其他的五月节
5月的地方性节日很多，除了比较隆重的水牛节之外，还有巴希雅斯节、收获节、欧班多生育节。前两个节日同样是庆祝丰收，最后一个是专门为没有子嗣的夫妻求子的节日，同时也是感恩父母养育之情的节日。在这些节日里，当地人会穿着华丽的服装，在街上参加游行，载歌载舞，欢乐非常。
除此之外，菲律宾的地方性节日还有在马尼拉举行的马尼拉日，为了纪念1571年马尼拉的建成；在巴拉扬和巴当卡举行的烤乳猪节，这一天有规模盛大的筵席，几乎是各家各户制作的烤乳猪；在大堡市举行的卡达雅万节，这也是庆祝丰收的节日，只不过庆祝的是水果和兰花的丰收，所以节日当天会有水果、花会的游行活动，是一个香气扑鼻的节日；在三宝颜市举行的三宝颜美丽节，节日时期会有各种表演、展览，是很好的生意契机；巴若尔西内革罗省的面具节，是海边渔民为了祈求减少海难的仪式，后来发展成节日，当地人穿着特色服装，戴着面具，在街上起舞……
菲律宾人对节日的热爱一定名列前茅，几乎每天都有节日，每天都在欢呼中度过。这也印证了世人对菲律宾人的评价，乐观、热情，能把苦难都变成值得狂欢的节日。
斗鸡文化
没有一个国家，对斗鸡是举国成瘾，只有菲律宾。尽管菲律宾的动物爱好者说斗鸡在残害动物，尽管一些学者教授说斗鸡在误导年轻人，让他们觉得动物之间互相残杀，并以此来获取金钱是合情合理的。但斗鸡，就这样一直风靡着。
隔着笼子，人们紧张地观看着斗鸡比赛。
◎无法追溯的斗鸡文化
斗鸡，可以说是菲律宾的国民活动，就像足球之于巴西，只是前者更加血腥暴力。在斗鸡场上，从来只有你死我活，没有一只战败的雄鸡能活着走出赛场，因为菲律宾人会在斗鸡爪子绑上8～10厘米长的刀片，谁更凶猛，谁的刀就能割断对方的脖子。
很难为菲律宾的斗鸡文化寻找根源，西班牙人进驻之前，这里就已经盛行斗鸡之风。纵观整个世界，最早出现斗鸡项目的大概是中国，春秋战国的典籍中有斗鸡的记载。应该是从中国传到了亚洲其他国家，然后传到了欧洲。但在鸡爪子上绑刀片，却开创于罗马帝国。一个热衷于看激烈角斗的民族，自然也喜欢这种斗鸡游戏。只是简单的斗鸡实在不够刺激，而且时间过长，所以他们在鸡爪子上绑刀片。
不管源头在哪，如今全世界也找不出第二个像菲律宾一样热爱斗鸡的国家。在菲律宾男人看来，斗鸡是勇气的象征，是成年人无法实现的解决不公与纷争的理想方式。
◎胜利的快感
一场斗鸡赌注，最多的时候可能有几十万美元。这就意味着有人将因此陡然而富，也会有人瞬间倾家荡产。但侥幸心理总让人觉得自己会是赢家，所以斗鸡市场从来不乏赌客和观众。
在比赛之前，人们要根据参赛公鸡的个头、重量和精神状态来推测谁是赢家，并据此下注。这虽然不是比赛，却是斗鸡中最关键的一个环节。下定离手，有人压了十几美金，有人压了几百美金。比赛开始，两只雄鸡斗志昂扬，它们没有逃跑的意识，只有拼杀的本能。于是常常能够见到赛场上满地鸡毛，两只公鸡气喘吁吁，鲜血直流，但必须坚持到有一方倒下为止。
一场比赛不过几分钟，却是天堂和地狱之别。
◎培养斗鸡的不完全手册
一只成熟的斗鸡，力量大到可以扑倒一个两岁的男童，可以用爪子或嘴巴击穿一块三合板。它们的身体非常结实，可以说是坚硬，很难受到伤害，双腿非常有力，跳起来可达几米高。和人一样，斗鸡的竞技能力不是天生的，都是经过后天刻苦培训而成。
培养斗鸡，需要花时间、金钱和精力。斗鸡吃的都是经过精心搭配的农作物和饲料，喝的是牛奶，于是常能听到饲养斗鸡的男人的妻子抱怨，她吃的还没有斗鸡好。为了让斗鸡适应赛场环境，饲养者会在鸡笼里点许多灯，模拟赛场光线；还会录制赛场喧闹的声音放给斗鸡听，让它上场后不惧怕。
然而再被精心饲养，最后也难逃一死。战胜的斗鸡，伤痕累累，有些已经无法进入下一场比赛，最后被吃掉；战死的斗鸡，自然被饲主做成了烤鸡。所以有人抨击这项活动，说血腥残忍，又在鼓励人们赌博。但不管怎样反对，斗鸡还是这样火热地存在着。
在随意围成的斗鸡场地里，两只鸡勇猛相斗。
“太平洋的果盘”
菲律宾是个热带岛国，每年只有雨季和非雨季之分，终年高温，即便是最凉快的11月至2月，气温也在22c到28c之间。充沛的雨水，加上高温，使得这里的水果多汁、甜腻，而且产量高，价格低廉。这里盛产的水果主要有兰撒果、香蕉、菠萝、菠萝蜜、椰子等，也有一些菲律宾特有的水果，比如酸甜果、金星果等，因此又有“太平洋的果盘”的美誉。如果想跟热带水果进行一次亲密约会，菲律宾一定是不二之选。
◎罕见的菲律宾水果
葡萄一般的兰撒果
兰撒果在菲律宾属于长销水果，就像苹果在中国，只要想吃，什么时候都可以买到。但是最好的兰撒果是在8月，一串串的兰撒果刚刚成熟，从高大的树上摘下，以最快的速度送进市场，十分新鲜。
兰撒果和龙眼很像，但口感完全不同，至于如何不同，还是您亲自来菲律宾品尝一下吧。
从外形和大小上看，兰撒果非常像葡萄，一串串成长，但外皮是黄色，又像极了龙眼。真正剥开外皮之后，露出的果肉却跟这两种水果完全不同，那是一瓣一瓣的半透明的白色果肉，酸甜可口。每一瓣里都有小籽，不小心咬破，口腔立马被苦味占领。值得一提的是，兰撒果的表皮内含有一种白色液体，如果不小心将表皮弄破，白色液体会黏在手上，非常难洗掉。所以吃兰撒果，要细心和耐心。
兰撒果虽然好吃，但不能多食，因为它性湿热，对脾胃不好的人来说，20颗以内为最佳。
菲律宾的新鲜水果随处可见，来这里，不吃水果，怎么可以？
香蕉中的皇帝，帝王蕉
帝王蕉的名字虽然霸气十足，但个头很小，大概只有10厘米左右，体型完全输给了中国常见的大香蕉。然而一旦入口就会发现，帝王蕉真正的帝王之气不在“皮”，而在“骨”。帝王蕉皮薄肉厚，入口清香甘甜，非常绵软，不用费力咀嚼，很快就融化在口腔。并且香气四溢，从持香蕉的手指，到口腔，香气一路散布，挥之不去。
更重要的是，帝王蕉的营养是所有香蕉中最丰富的，每100克含有1.2克蛋白质、0.6克脂肪、20克碳水化合物，以及泛酸成分、多种维生素。泛酸成分是一种可以减轻压力和忧郁的物质，所以帝王蕉又有极好的镇定效用。
星苹果乐园
星苹果，star apple，一直以来被认为是美国的产物。事实上，它来自热带国家，盛产于马来群岛，是菲律宾常见的水果之一。
星苹果长得类似苹果，但表皮呈绿色或紫色，将其横切，会发现果核的横截面非常像散出光芒的星星——果肉从果心向外放射。星苹果的口感跟苹果没有一点关系，带有热带水果惯有的甜腻，而且汁液是乳白色，所以又被称为牛奶果。
红毛榴梿
guyabano，国内称为红毛榴梿。长相酷似榴梿，但属于番荔枝科，跟榴梿没有一点关系。果肉呈白色，非常甜，细细品咂有奶油的香味。
菲律宾水果超市里，帝王蕉更是必不可少。
红毛榴梿具有非常高的营养价值和药用价值，它富含维生素c、维生素b1和b2、钾和膳食纤维，而且胆固醇含量极低。它对尿道炎、肝脏疾病有比较好的辅助治疗的效果。除此之外，用红毛榴梿的叶子熬成的汤水，外敷可以缓解皮肤病，比如湿疹，并可以缓解风湿病带来的疼痛和肿胀、缓解皮肤炎症，还有驱蚊、杀虫的作用。而且医学研究表明，红毛榴梿叶子中含有抗击癌症的物质，一些著名的医学机构正在尝试提取，有希望成为新的杀死癌细胞的药物。
除了这些有特色的水果外，菲律宾盛产的杧果、椰子、山竹、西瓜、红毛丹、菠萝、菠萝蜜等，也是屡见不鲜。但值得一提的是，菲律宾的杧果占世界杧果总产量的4%，是菲律宾的经济产业支柱之一。
◎水果干的天堂
菲律宾既然盛产水果，那也便是水果干的天堂。杧果干、菠萝干、香蕉干、榴梿干……菲律宾人把能脱水的水果都制成水果干。
热带水果虽然多，但很多水果周期很短，比如榴梿，成熟期只有2月至3个月。为了能随时吃到口感正宗的水果，菲律宾人便将它们制成水果干。制作方法，最先是晒干或阴干，现在则有了急冻技术，可以在-45c的低温中将新鲜水果瞬间冷冻，然后在真空中干燥，保留了最完整的口感和营养。而且水果干比新鲜水果更容易保存和携带。
大多人认为水果干没有营养，而且添加了防腐剂，武断地将其划入垃圾食品的行列。事实上，少量食用水果干，并相应减少主食，是对身体非常有益的。
许多水果干连皮一起制成，这就保证了果皮里的膳食纤维可以被食用和吸收，而不是像新鲜水果那样剥皮食用。
新鲜水果中含有的蛋白酶和单宁类物质，对于消化不良的人来说是一种摧残——它们直接破坏消化道黏膜。变成水果干后，蛋白酶活力减弱，单宁物质聚合，对消化道的刺激减弱，非常适合平常消化不良的年老体弱者食用。
尽管变成水果干后，新鲜水果中的维生素c遭到破坏，但镁、铁、钾等矿物质却水分消失而被浓缩保留。所以水果干的矿物质含量比新鲜水果要高。
当然，失去新鲜的水果干的确有营养在疯狂流失，但其中最令女性喜爱的抗氧化成分却依旧存在。特别是对那些红色、紫黑色、蓝色的水果来说，脱水之后的花青素类抗氧化物质被浓缩，抗氧化效果反而更好。想通过水果来减缓衰老，水果干是不错的选择。
把吃不完的水果做成果干，这是最传统的保存食物方法，而如今，更是能让世界各地的人品尝到菲律宾美食的最方便方法。
水果干中的糖分比人工糖更有营养。在做饭、煮菜时，可以用水果干来替代砂糖，不仅增加了菜所需要的甜度和口感，也更健康。比如很多人喜欢喝甜豆浆，可以在打制豆浆时加入水果干，不仅有甜度，还有水果的香味；吃面包时用水果干替代果酱，告别人工甜剂，来一场舌尖上的革命。
既然说到了糖分，自然生出另一种担心：水果干糖分高，会升高血糖。然而大量的实验证明，水果干在血糖升高方面的表现，还不如大米饭来得快。当然，这是在水果干没有被加热的情况下。所以对于糖尿病人来说，血糖低的情况下，可以食用少量水果干，同时减少主食摄入，可以帮助血糖慢慢回升。不少类似葡萄干、提子干的水果干，还有控制血压的作用。
但这并不意味着可以疯狂食用水果干，并用其完全替代新鲜水果。水果干的热量还是令人瞠目的，所以在量方面要非常小心，每天吃15克左右就可以，而且要同时缩减主食的摄入量，防止碳水化合物过量。
菲律宾人在食用水果干方面非常小心，包装兜售时，一包重量在100克左右，方便做到控制摄入量。
“生命之树”椰子
早在西班牙人统治菲律宾之前，这里的人们就已经在种植椰子树。他们经过与椰子天长日久的相处，发现椰子有许多功能，除了可以吃喝之外，还能做成房子，做成纸张，做成衣服，做成扫帚，椰油还可以美容护肤……几乎包揽了所有日常用品。所以他们开始大面积种植椰子，并以此出口国外。就这样，椰子成为关系着菲律宾人生活命脉的作物，因此有了“生命之树”的称号。
椰子树是菲律宾的“生命之树”，全国有1/3的人口靠椰子和椰子制品为生。
◎椰子的王国
菲律宾人时常说，椰子树是他们的“生命之树”。这一点都不夸张，菲律宾有六种主要的经济农作物，其中之一就是椰子；全国有1/3的人口靠椰子和椰子制品为生；全国耕地面积的20%都在种植椰子；菲律宾椰子品种和产量分别占世界的1/3……
种植椰子，自然是因为这里温暖湿润的气候更适合椰子的生长。但发展椰子的各种用途，却需要智慧。如果你问菲律宾人，椰子有什么用？他们会告诉你，椰树可以盖房子、做家具；椰子汁清凉解暑；椰子肉含油量80%，榨干油的椰子渣滓可以喂牛马；椰子壳可以用来做餐具，壳上的纤维可以做绳子、做渔网、做风帆。除此之外，椰树还能做纸、地垫和地毯，甚至是做成衣服。当地有句俗话：“天上的星星有多少，椰树的用处就有多少。”
如今椰子不光有这些用途，它还能成为马尼拉的地标建筑。就在马尼拉国际会议中心附近，建筑家用椰子建造了一座椰子宫，也被称为椰子博物馆。
椰子宫，不是一个噱头，而是实实在在以椰树、椰子为材料的建筑物，前后共用了2000棵树龄在70年以上的椰树。它的房顶是椰木板，它的立柱是椰树干，砌墙的砖是椰壳纤维和水泥的混合物，它的大门上有4000块椰壳片，每一间厅堂里都有椰树做成的家具，就连灯具都是椰壳雕琢而成。
最特别的，是餐厅内的一张餐桌，它长11米，一共镶嵌着4.7万块椰壳碎片。还有一座高达2米的落地钟，钟体、钟面的数字、指针都是用椰子树和椰子壳打磨而成，是椰子宫里最珍贵的展品。最重要的是，这座椰子钟非常准时，整点报时的时候，会响起清脆的椰壳相互撞击的声音。
在椰子宫周围，还有近200棵椰树。每到旅游旺季，就有人来专门表演摘椰子，并让游人免费品尝。
◎椰子的功效
从中医的角度来说，椰子的果肉和汁液有生津利尿、补虚壮体、消暑解渴的作用，对于经常口干和心脏病水肿的人有非常好的治疗效果；椰子壳入药，有治疗皮癣、毒疮、止痒的作用。而椰子果肉中的油脂又被公认为最健康的食用油，是许多专家建议和提倡的家用食用油。
从西方医学的理论出发，椰子汁和椰肉内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、利于人体吸收的糖分，以及钙、铁、钾、镁、钠、磷等矿物质。如此有营养，也称得上是“生命之树”。
椰子可以说浑身都是宝，椰肉可以做菜，椰汁可以喝，连椰壳也可以做成工艺品。
街头的“吉普尼”
据说，吉普尼可以跟巴基斯坦的艺术车相提并论。这要真的见识过吉普尼的华丽才能相信。吉普尼，战争留下的老爷车，经过能工巧匠的改造，成了菲律宾街头一道独特的风景线——它有炫酷的车型，绚丽的外表，个性十足，似乎坐在上面，就是电影画面里的主人公。
◎它是战争的“遗物”
走在菲律宾的街头，最受瞩目的交通工具不是名车，而是花花绿绿的吉普尼。它像极了吉普车，却要比吉普庞大许多，也更美丽——车身布满鲜艳的涂鸦，绝对个性和与众不同。人们说它是世界上最华丽的公交车，这是无可厚非的。
菲律宾街头独特的吉普尼
不过这个具有艺术气息的“大家伙”，原本是战争的“遗物”。二战结束后，美军撤出菲律宾，临行时把带不走的吉普车都或送或卖给了当地人。当时的菲律宾因战争而失去了大部分的公共交通工具，出行变得非常困难，有这样的吉普车，无疑带来了许多方便。有些聪明人从中嗅到了商机，将吉普车改造得更宽敞、更华丽，出门载客。很快，大量的吉普车争相效仿，街头出现了许多改造的大吉普，为了区分彼此，它们开始在车身上涂不同的色彩和图案。就这样，吉普尼（jeepney）诞生了，它是吉普（jeep）和吉特尼（jitneuy合乘出租车）的结合。
吉普尼越来越多，它们虽然是私人行为，却替政府改善了公共交通的困境，于是政府不仅没有禁止，反而出台了相关政策，用以规范吉普尼的收费和行程。
不仅是在都市，即使在乡间的小路上，也有吉普尼的身影。
◎改造吉普尼
起初对吉普尼的改造，只是加个金属顶，增加几个座位。随着经济的复苏，吉普尼的体积随之增大，也不再是单独的座位，而是改成两排长椅，乘客相对而坐，看着对面的风景。更有一些有创意的人，把车身涂鸦视为街头艺术，尽情地在上面喷洒自己的想法，甚至帮别人做广告。于是今天的吉普尼，就是可以移动的涂鸦墙。而开车的司机，也不单单是为了谋生的穷人，还有部分财力雄厚的年轻人，他们把吉普尼当成了个性的宣泄。当然，他们的吉普尼是私家车，不用来载客。
值得一提的是，今天穿梭在菲律宾街头的吉普尼，早已不是美国生产的大吉普，而是菲律宾独立生产，部分零件从日本进口。显然，吉普尼改善的不仅是交通，还有经济。
但今天的吉普尼遭到了质疑，人们认为它不够环保，又非常浪费，据统计，一辆16座的吉普尼消耗的燃料相当于一辆54座的空调巴士。政府也在为此头疼，他们一方面想保留吉普尼这种特殊文化，另一方面又不得不为了环保而考虑限制吉普尼的使用。目前除了继续改造吉普尼，让它更环保之外，没有别的方法。
人们很担心，有一天，吉普尼会不会从街头消失。政府为了安抚民众，也为了保护文化，特地创办了一些主题公园，将吉普尼放在里面。而且还特设了一些固定线路和固定用途，专供吉普尼，比如景点车、校车。开车的司机也不能再像从前那样混乱，必须持有吉普尼的专属驾照才可以上路。
菲佣：世界最专业的保姆
菲律宾约有1000万人在海外做工，其中菲佣占30%，已经是菲律宾的经济支柱之一，所以她们在本土非常受尊重。目前菲佣最主要的市场是中国大陆、中国香港、新加坡。比起香港和新加坡，中国大陆给予菲佣的薪资和尊重都是最好的，所以近几年来中国大陆的菲佣人数激增。
◎从香港到内地
在香港的皇后像广场，每天都有菲律宾女人在这里等着工作的机会。
起初菲佣这个词对于内地人来说，多半是20世纪八九十年代的港剧里的某个龙套角色。的确，菲佣出现在中国，最先是在香港。20世纪70年代，香港出现第一批菲佣，大概50人，专门为在港工作生活的英国人和美国人服务。20世纪80年代，香港经济腾飞，市场需要更多的劳动力，家庭也需要更多的收入，香港妇女步入社会工作，家务便给了廉价又勤快的菲佣。2001年，香港的菲佣人数达到顶峰，大概有15.5万人。
大量菲佣涌入，造成家政市场的拥挤，菲佣的待遇很难提高，大概维持在每月4000～5000港币。不过对于大部分菲佣来说，这个月薪已经非常满意，因为香港最昂贵的花费已经解决了，那就是住宿。
香港寸土寸金，一对中产阶级的夫妇大概只能住得起60平方米的房子，再生两三个孩子，空间就越发狭小。所以菲佣能找到雇主，有地方住，已经非常满足，每个月的薪水能存下大半。但也是因为空间小，很多菲佣得不到应有的尊重。一些豪宅雇主，觉得单独给菲佣一间房非常不划算，就在客厅鞋柜旁边搭一张床，当作菲佣的卧室。每晚跟鞋相拥而睡，不仅是辛酸，更是受辱。所以很多菲佣出走香港，到大陆来寻求生机。
大陆出现菲佣，不是近几年才有的，最早一批可以追溯到20世纪80年代。菲佣一向以专业和敬业闻名世界，是菲律宾家政行业的一张名片。而大陆的家政市场恰好缺少专业保姆，于是雇佣菲佣，似乎成了必然趋势。而且菲佣还有一个优势，就是英语口语流利，这也是大陆雇主看中的条件之一。不少大陆人愿意出不错的价钱雇佣菲佣，不仅家务有人打理，就连孩子上英语课的钱也省了。
菲佣在大陆的待遇相对好一些，月薪在3000～6000元，而且周日可以休假。很多菲佣跟自己的同伴在外合租房子，不需要跟雇主住在一起，时间和活动更加灵活。
◎菲佣是需要培训上岗的
菲佣虽然是保姆，但上岗资格非常严谨，她们都是中专以上学历，甚至有一些教育学、心理学的大学生，不少菲佣还持有医师、护士、教师执照。在上岗之前，她们要统一接受技能培训和语言文化培训。技能培训包括如何使用家用电器，如何清洗和熨烫不同面料的衣物，如何让房间更有秩序，如何根据雇主口味烹调食物，如何照顾老人和儿童。语言文化培训包括英语、阿拉伯语、希伯来语、中国普通话、广东话，要求记住常用语，比如食材、价格、时间、问候、电器名称等。只有培训过关，才能进入家政市场。
因为专业，也因为输出率高，菲佣在菲律宾的地位非常高。菲律宾的主要国际机场，都有为她们专门设置的出入海关的通道。20世纪90年代开始，政府甚至会为回国探亲的菲佣在机场铺设红毯，大肆欢迎，有时会有总统亲自接见。这并不奇怪，菲佣对于中国人来说，只是外籍保姆，但对于菲律宾人来说，她们却是在海外创收、拉升本国经济的英雄。